"Verwacht niet alleen onder de indruk te zijn van het eten, maar ook van de aandacht voor detail in elk aspect van de dinerervaring."
"Ciel Bleu in Hotel Okura Amsterdam blijft de standaard zetten voor fine dining in Nederland."
Travelers' Choice Best of the Best
2025
We are listed in The Coravin Guide. Explore the greate wine by The Glass.
ciel bleu RESTAURANT
Dompel uzelf onder in de wereld van exclusieve ingrediënten en verfijnde smaken. Executive Chef Arjan Speelman, Chef de Cuisine Mike Klaassen en Service Manager Francesco Simonelli leiden het gepassioneerde team van Ciel Bleu. Samen, met hun unieke expertise en gedeelde liefde voor fine dining, creëren zij een onvergetelijke totaalbeleving.

Arjan Speelman draagt vanaf 31 augustus 2025 officieel de titel SVH Meesterchef en heeft in juli 2025 zijn rol als coach van Bocuse d'Or uitgebreid door plaats te nemen in het bestuur.
Ons met twee Michelinsterren bekroonde restaurant in Amsterdam combineert verfijnde gerechten, uitzonderlijke wijnen, attente service en panoramische uitzichten voor een onvergetelijke ervaring. De bekroonde keuken van Ciel Bleu verenigt klassieke Franse fundamenten met innovatieve technieken, internationale invloeden en zorgvuldig geselecteerde specerijen, waarbij de puurheid van onze ingrediënten centraal staat en elke maaltijd verandert in een verrassende, verrukkelijke reis.
EEN ODE AAN NOËL Vanwittenbergh
Twee laatste avonden in Ciel Bleu
Op 20 & 21 maart nodigen wij u uit voor twee bijzondere avonden ter ere van Noël Vanwittenbergh en zijn laatste momenten als resident sommelier van Ciel Bleu.

De vertrouwde Ciel Bleu-ervaring wordt verrijkt met Noël’s Ultimate Wine Pairing, een gesigneerde fles Cuvée Okura en een afsluitend samenzijn in de Ciel Bleu Lounge.
Een intiem eerbetoon. Een laatste hoofdstuk in excellentie.
"De keuken van Arjan Speelman is technisch verfijnd, creatief en doorspekt met internationale invloeden en kruiden. Deze chef combineert moeiteloos een klassieke beurre blanc met exotische specerijen en ingrediënten van over de hele wereld. Elk detail is precies, elke hap een verrassing."
VERFIJNDE SMAKEN
ONS MENU
Dit verfijnde menu biedt een reis door de culinaire creaties van Chef Arjan Speelman, met luxe ingrediënten. Elk gerecht is ontworpen om de balans van smaken en texturen te benadrukken. De bekroonde keuken van Ciel Bleu combineert slimme Franse basistechnieken met innovatieve technieken, internationale invloeden en specerijen. Ingrediënten en gerechten veranderen regelmatig, afhankelijk van de hoogste kwaliteit en het beste van de seizoenen. Dit zorgt voor een memorabele gastronomische ervaring.
Smart Casual (geen korte broeken, sportkleding, teenslippers, gescheurde spijkerbroeken, petten of hoeden en hoodies)
Dress Code
Betaald parkeren beschikbaar op locatie
Parkeren
Dinsdag tot zaterdag: Welkom tussen 18:30 – 20:00
Gesloten op zondag en maandag
Openingstijden
TEAM SPIRIT
CIEL BLEU TEAM
Het culinaire team van Ciel Bleu, onder leiding van Executive Chef Arjan Speelman, Chef de Cuisine Mike Klaassen, en Service Manager Francesco Simonelli, combineert jarenlange ervaring en passie voor fine dining. Ieder van hen brengt unieke expertise mee, van het creëren van innovatieve gerechten tot het selecteren van wijnen van wereldklasse, om zo een buitengewone dinerervaring te garanderen.
CHEF'S TABLE EXPERIENCE
The Chef’s Table bevindt zich in het bruisende hart van de keuken van Ciel Bleu. Deze privé-dineroptie is ideaal voor groepen van 4 tot 9 gasten.
Kies uit drie verfijnde menu's voor deze speciale gelegenheid.

CHEF'S TABLE EXPERIENCE
Unieke ervaring
Panoramische uitzichten over de stad
Vanaf €275 p.p
CIEL BLEU
EXPERIENCE
Geniet van het Experience menu, samengesteld door de twee-Michelin-sterren Chef Arjan Speelman, gecombineerd met champagne en heerlijke wijnen.
Maak de ervaring compleet met een overnachting in een luxe kamer, toegang tot de Panorama Lounge, en een gastronomisch ontbijt de volgende ochtend.
FULL EXPERIENCE
Overnachting
Access to Nagomi Spa
CIEL BLEU SIGNATURE EXPERIENCE
Verwen uzelf met het Experience Menu bij Ciel Bleu. Geniet van een welkomstglas champagne, gevolgd door een culinaire reis van 8 gangen met 7 uitzonderlijke wijnen.
Om de avond te vieren ontvang je ook een speciaal Ciel Bleu cadeau, waardoor uw dinerervaring echt onvergetelijk wordt.
ULTIMATE LUXURY
Michelin-sterren diner
Panoramische uitzichten over de stad
Vanaf €540 p.p
