Belangrijke promoties binnen het management van het Yamazato Restaurant

01.03.2010 15:48

Akira Oshima wordt Advisor & Honorary Executive Chef
Masanori Tomikawa, Chef de Cuisine Yamazato restaurant, wordt Executive Chef & Manager Japanse Restaurants
De heren Nagai en Yamaga worden benoemd tot Chef de Cuisine en Sous-Chef

Amsterdam, 1 maart 2010 - Per 1 maart krijgt de heer Oshima nieuwe verantwoordelijkheden binnen Hotel Okura Amsterdam. In zijn nieuwe functie draagt hij de verantwoordelijkheid voor de Japanse workshops in Okura's kookstudio en de werving van personeel vanuit Japan. Tevens gaat hij in zijn rol als adviseur de heer van Aelst ondersteunen met culinaire projecten in het buitenland. (De heer van Aelst is als lid van de Raad van Bestuur van Okura Company Limited verantwoordelijk voor de Okura hotels die gevestigd zijn of gebouwd worden buiten Japan.)
De heer Tomikawa neemt de dagelijkse leiding over van de heer Oshima en draagt de verantwoordelijkheid voor het traditioneel Japans Yamazato Restaurant en het Teppanyaki Restaurant Sazanka.

In 1971 is de heer Oshima begonnen als Sous-Chef van het Yamazato Restaurant en werd in 1977 bevorderd tot chef van dit restaurant. Sinds 1985 was hij Manager & Executive Chef van de beide Japanse restaurants Yamazato en Sazanka. In 2002 kreeg het Yamazato Restaurant onder zijn leiding een ster van de ‘Guide Michelin' als eerste en tot nu toe enige traditioneel Japans restaurant in Europa. In september 2006 werd de heer Oshima benoemd tot Ridder in de Orde van Oranje Nassau.

Masanori Tomikawa werkt al 23 jaar in de keuken van het Yamazato Restaurant. Hij begon er in 1984. Tussen 2002 en 2005 is de heer Tomikawa teruggeweest naar Japan om extra kennis en ervaring op te doen.
De heer Tomikawa's kracht ligt vooral in het toepassen van nieuwe technieken en ontwikkelingen. Uiteraard onder de voorwaarde dat deze bij het traditionele karakter en hoge niveau van Yamazato passen. De heer Tomikawa zet de kaiseki-traditie van de heer Oshima voort.

Over het Yamazato Restaurant & Taste of Okura
Het Yamazato Restaurant is volledig ingericht in Sukiya-stijl. Meer dan 50 specialiteiten worden er bereid door de kundige handen van Executive Chef & Manager Masanori Tomikawa. Toen zijn voorganger, de heer Oshima in 1971 naar Nederland kwam had hij een wens: zo veel mogelijk Nederlanders kennis laten maken met de traditionele Japanse keuken.

In Okura's kookstudio, ‘Taste of Okura' leert men de gerechten van Okura's chefs zelf bereiden. De sommeliers leggen uit hoe wijn en sake met de gerechten te combineren zijn. De workshops zijn gebaseerd op de recepten van Okura's chefs. De kookstudio is gelegen op de onderste etage van het hotel, is voorzien van de nieuwste high-tech Miele-apparatuur. Het culinaire centrum beschikt, naast een keuken, over een Wine Room, een winkeltje en een trendy lounge om de zelfbereide gerechten te nuttigen.

//////
Noot voor de redactie (niet voor publicatie)

Voor meer informatie en/of beeldmateriaal kunt u contact opnemen met: Tamara Tong Sang / Public Relations Manager
T +31 (0)20 6787 487, F +31 (0)20 6787 493
E tongsang@okura.nl, W www.okura.nl